Gran tour Nº 32 (2025)
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- PublicationOpen AccessGastronomía tradicional como oferta turística agroecológica: un modelo de promoción del patrimonio cultural en contextos educativos(Servicio de Publicaciones, Universidad de Murcia, 2026) Fernández, Alfonso José; Sin departamento asociadoEsta investigación tuvo como objetivo promover la Gastronomía Tradicional como Oferta Turística Agroecológica mediante el desarrollo de un Modelo Participativo que vincule el patrimonio cultural y el desarrollo sostenible en la comunidad del Colegio Padre Felipe Salvador Gilij. Se implementó un estudio cualitativo y descriptivo con diseño de campo, utilizando el método de Investigación-Acción Participativa ( IAP). La muestra intencional incluyó a 100 estudiantes de primer año, quienes desarrollaron 25 proyectos centrados en el turismo agroecológico y la gastronomía. Como resultados clave, se logró la identificación de 14 recursos gastronómicos tradicionales ( dulces t ípicos) y la creación de la marca turística " GILIJBARTOUR". El principal aporte radica en demo strar la viabilidad y efectividad de integrar la gastronomía tradicional y las prácticas agroecológicas en un contexto educativo, estableciendo un modelo replicable para la promoción del patrimonio cultural y la contribución al desarrollo local sostenible
- PublicationOpen AccessPropuesta de uso funcional turístico para la inserción del municipio Bahía Honda en la actividad turística de Cuba(Servicio de Publicaciones, Universidad de Murcia, 2026) Quintana Cala, Jorge Félix; Ulloa Ferreiro, Joelmi Mariela; Acosta Mesa, Sandro Felipe; Cruz Pérez, Yudemir; Sin departamento asociadoEn Cuba, el aprovechamiento inadecuado de los atractivos turísticos refleja la falta de herramientas para obtener información oportuna que impulse el desarrollo de nuevos productos. Esta problemática es notable en territorios con alto potencial para el turismo, como lo es el municipio Bahía Honda. A partir de esto, la investigación t iene como objetivo definir una propuesta de uso funcional turístico para la inserción del municipio Bahía Honda en la actividad turística de Cuba. Se empleó una metodología con enfoque mixto, aplicando el análisis documental, la revisión bibliográfica, el trabajo de campo, la tormenta de ideas, el méto do estadístico matemático y un grupo focal. Como principales resultados, se formularon recomendaciones para el uso sostenible del territorio, considerando principios de sostenibilidad y el apoyo a iniciativas turísticas locales. Se elaboró un registro deta l lado de los recursos y atractivos turísticos del territorio, que permitió identificar potencialidades para generar nuevas ofertas
- PublicationOpen AccessLa economía circular en el turismo. Una reflexión necesaria desde el destino Cuba(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2026) Alcober Álvarez, Rafael Reinier; Acosta Mesa, Sandro Felipe; Franco Rodríguez, Mercedes Del Carmen; Sin departamento asociadoEl turismo, enfrenta desafíos ambientales debido al uso intensivo de recursos y la generación de residuos, lo que ha impulsado la adopción de modelos sostenibles como la economía circular. El objetivo del estudio es identificar las brechas de conocimiento y l imitaciones que dificultan la transición a modelos de economía circular en el turismo cubano. Para ello, se empleó una metodología cualitativa de carácter exploratorio, basada en revisión bibliográfica y el análisis crítico de l i teratura científica, nac ional e internacional. Los resultados evidencian avances normativos y prácticas circulares, aunque persisten l imitaciones como, la escasez de datos confiables, debilidades en el reciclaje, baja cultura ambiental y l imitada articulación institucional. Asimi smo, se identifica la falta de formación específica y de herramientas para implementar y escalar prácticas circulares. Como resultado del estudio se propone la creación de un portal de conocimiento sobre economía circular para sistematizar experiencias, ac ceder a información e incrementar la colaboración intersectorial
- PublicationOpen AccessAprendizaje social y aspiraciones laborales en estudiantes de turismo: un estudio cultural desde la teoría de bandura en un destino emergente(Servicio de Publicaciones, Universidad de Murcia, 2026) Lorente Rodríguez, Iván; Martinez Del Vas, Ginesa; Puig Cabrera, Miguel; Orgaz Agüera, Francisco; Sin departamento asociadoEl presente artículo analiza las diferencias sobre la percepción del grado en Turismo entre el alumnado del grado y el tejido empresarial hotelero de la ciudad de Santiago de los Caballeros, República Dominicana. Para ello, se toman en cuenta las aspiraciones profesionales de los estudiantes a través de su experiencia como alumnos mediante 329 encuestas que recopilan sus percepciones sobre el grado, su funcionalidad y el valor de los conocimientos adquiridos en el mercado laboral, y se contrastan con las valoraciones de los principales directores de hotel de la ciudad recopiladas en entrevistas personales y semiestructuradas. Tomando en cuenta las divergencias entre las expectativas, la prioridad de competencias y el realismo laboral, el texto propone la teoría de Bandura ( 1977) como marco explicativo para entender cómo los modelos observacionales crean puentes que fomentan la construcción de aspiraciones profesionales.
- PublicationOpen AccessEvaluación de la satisfacción del cliente en hoteles de Gran Caribe del destino La Habana(Servicio de Publicaciones, Universidad de Murcia, 2026) Guerra Castellón, Emilio Enrique; Vázquez Alfonso, Yasser; Núñez Torres, Edgar; Sin departamento asociadoEste estudio evalúa la satisfacción del cliente en hoteles del grupo Gran Caribe en el destino La Habana mediante un análisis de sentimiento aplicado a 57 884 opiniones obtenidas con web scraping de Trip Advisor, Booking, Expedia y la Central de Reservas. Se empleó la l ibrería Pysentimiento para calcular y clasificar el sentimiento. Mediante el diagrama de Pareto se identificaron los factores vitales que influyen en la satisfacción del cliente. El modelo multicriterio WASPAS permitió establecer un ranking de los hoteles, donde los mejores posicionados fueron Roc Presidente, NH Victoria y el Nacional de Cuba, destacados por emociones positivas, alto sentimiento promedio y baja dispersión. En contrast e, Neptuno- Tritón, Deauville y Plaza mostraron menor desempeño. El análisis confirma que las opiniones en l ínea son un indicador clave para monitorear la satisfacción y detectar áreas de mejora. Los resultados ofrecen insumos estratégicos para priorizar ac ciones que fortalezcan la competitividad de estos establecimientos