Análisis de metales pesados en chufa de producción ecológica y convencional como un 5 potencial indicador de calidad

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dc.contributor.authorCastell Zeising, Vicente
dc.contributor.authorNoguera, P.
dc.contributor.authorGarcía-Martínez, M.D.
dc.contributor.authorRaigón, María Dolores
dc.contributor.departmentSin departamento asociado
dc.date.accessioned2026-02-17T15:56:32Z
dc.date.available2026-02-17T15:56:32Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe tiger nut (Cyperus esculentus L.) is a perennial herbaceous plant from the Cyperaceae family. It is traditionally cultivated in the region of L’Horta de València. A small tuber (also called tiger nut) is harvested for human consumption, either raw (dried or hydrated) or for making horchata (a refreshing beverage obtained by mixing the extract of crushed tiger nuts with water and sweetened to taste). Locally, there is growing concern about the quality of tiger nuts for making horchata and the risks, both environmental and to human health, due to possible exposure during cultivation and the consequent risk of absorption by the plant. The environmental conflict is magnified by the persistence in the L’Horta ecosystem of soils with appreciable concentrations of heavy metals, affecting everything from the metabolic processes of organisms to environmental processes that impact public health. The main objective of this study is to analyze the composition of fresh tiger nuts and assess the risk of exposure and accumulation of heavy metals, distinguishing between tiger nuts produced using ecological and conventional techniques. The results show the presence of cadmium, lead y mercuric in tiger nut tubers, with no distinction between the two production systems, although the concentrations are very low to constitute a health risk.
dc.description.abstractLa chufa (Cyperus esculentus L.) es una planta herbácea perenne de la familia de las Ciperáceas. Se cultiva tradicionalmente en la comarca de L’Horta de València. Se aprovecha un pequeño tubérculo (denominado, asimismo, chufa) que se destina para el consumo humano, bien en crudo (seca o hidratada) o para la elaboración de horchata (bebida refrescante obtenida mediante la mezcla de extracto de chufas trituradas con agua y azucarada según el gusto). A nivel local es evidente la preocupación creciente en relación a la calidad de la chufa para la elaboración de horchata y los riesgos tanto ambientales como para la salud humana por la posible exposición durante el cultivo y el consecuente riesgo de ser absorbidos por la planta. El conflicto ambiental se magnifica por la permanencia en el ecosistema de L’Horta de suelos con concentraciones apreciables en metales pesados, afectando estos desde procesos metabólicos de organismos hasta procesos ambientales que afectan la salud pública. El principal objetivo de este trabajo es analizar la composición de la chufa fresca y evaluar el riesgo a la exposición y acumulación de metales pesados, diferenciando entre chufas producidas mediante técnicas ecológicas y convencionales. Los resultados muestran la presencia de cadmio, plomo y mercurio en los tubérculos de chufa, sin diferenciar entre los dos sistemas productivos, aunque las concentraciones son muy bajas para constituir factor de riesgo para la salud.
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent9
dc.identifier.citationRevista agroecología Vol. 17, Nº1 (2025)
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.59187/revistaagroecologia.v17.87
dc.identifier.issn1989-4686
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10201/206841
dc.languagespa
dc.publisherServicio de Publicaciones. Universidad de Murcia
dc.relationSin financiación externa a la Universidad
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectcontenido mineral
dc.subjectmercurio
dc.subjectplomo
dc.subjectsuelo
dc.subjectcadmium, lead, mercury, mineral value, soil
dc.subjectlead
dc.subjectmercury
dc.subjectmineral value
dc.subjectsoil
dc.subjectcadmio
dc.subject.odsNo relacionado con ningún objetivo de desarrollo sostenible
dc.titleAnálisis de metales pesados en chufa de producción ecológica y convencional como un 5 potencial indicador de calidad
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
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Revista agroecología Vol. 17, Nº1 (2025)