Análisis de metales pesados en chufa de producción ecológica y convencional como un 5 potencial indicador de calidad
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Date
2025
Authors
Castell Zeising, Vicente
Noguera, P.
García-Martínez, M.D.
Raigón, María Dolores
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Servicio de Publicaciones. Universidad de Murcia
Abstract
The tiger nut (Cyperus esculentus L.) is a perennial herbaceous plant from the Cyperaceae
family. It is traditionally cultivated in the region of L’Horta de València. A small tuber (also called
tiger nut) is harvested for human consumption, either raw (dried or hydrated) or for making horchata
(a refreshing beverage obtained by mixing the extract of crushed tiger nuts with water and
sweetened to taste). Locally, there is growing concern about the quality of tiger nuts for making
horchata and the risks, both environmental and to human health, due to possible exposure during
cultivation and the consequent risk of absorption by the plant. The environmental conflict is
magnified by the persistence in the L’Horta ecosystem of soils with appreciable concentrations of
heavy metals, affecting everything from the metabolic processes of organisms to environmental
processes that impact public health. The main objective of this study is to analyze the composition
of fresh tiger nuts and assess the risk of exposure and accumulation of heavy metals, distinguishing
between tiger nuts produced using ecological and conventional techniques. The results
show the presence of cadmium, lead y mercuric in tiger nut tubers, with no distinction between
the two production systems, although the concentrations are very low to constitute a health risk.
La chufa (Cyperus esculentus L.) es una planta herbácea perenne de la familia de las Ciperáceas. Se cultiva tradicionalmente en la comarca de L’Horta de València. Se aprovecha un pequeño tubérculo (denominado, asimismo, chufa) que se destina para el consumo humano, bien en crudo (seca o hidratada) o para la elaboración de horchata (bebida refrescante obtenida mediante la mezcla de extracto de chufas trituradas con agua y azucarada según el gusto). A nivel local es evidente la preocupación creciente en relación a la calidad de la chufa para la elaboración de horchata y los riesgos tanto ambientales como para la salud humana por la posible exposición durante el cultivo y el consecuente riesgo de ser absorbidos por la planta. El conflicto ambiental se magnifica por la permanencia en el ecosistema de L’Horta de suelos con concentraciones apreciables en metales pesados, afectando estos desde procesos metabólicos de organismos hasta procesos ambientales que afectan la salud pública. El principal objetivo de este trabajo es analizar la composición de la chufa fresca y evaluar el riesgo a la exposición y acumulación de metales pesados, diferenciando entre chufas producidas mediante técnicas ecológicas y convencionales. Los resultados muestran la presencia de cadmio, plomo y mercurio en los tubérculos de chufa, sin diferenciar entre los dos sistemas productivos, aunque las concentraciones son muy bajas para constituir factor de riesgo para la salud.
La chufa (Cyperus esculentus L.) es una planta herbácea perenne de la familia de las Ciperáceas. Se cultiva tradicionalmente en la comarca de L’Horta de València. Se aprovecha un pequeño tubérculo (denominado, asimismo, chufa) que se destina para el consumo humano, bien en crudo (seca o hidratada) o para la elaboración de horchata (bebida refrescante obtenida mediante la mezcla de extracto de chufas trituradas con agua y azucarada según el gusto). A nivel local es evidente la preocupación creciente en relación a la calidad de la chufa para la elaboración de horchata y los riesgos tanto ambientales como para la salud humana por la posible exposición durante el cultivo y el consecuente riesgo de ser absorbidos por la planta. El conflicto ambiental se magnifica por la permanencia en el ecosistema de L’Horta de suelos con concentraciones apreciables en metales pesados, afectando estos desde procesos metabólicos de organismos hasta procesos ambientales que afectan la salud pública. El principal objetivo de este trabajo es analizar la composición de la chufa fresca y evaluar el riesgo a la exposición y acumulación de metales pesados, diferenciando entre chufas producidas mediante técnicas ecológicas y convencionales. Los resultados muestran la presencia de cadmio, plomo y mercurio en los tubérculos de chufa, sin diferenciar entre los dos sistemas productivos, aunque las concentraciones son muy bajas para constituir factor de riesgo para la salud.
Description
Keywords
contenido mineral , mercurio , plomo , suelo , cadmium, lead, mercury, mineral value, soil , lead , mercury , mineral value , soil , cadmio
Citation
Revista agroecología Vol. 17, Nº1 (2025)
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