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http://hdl.handle.net/10201/4797
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| Título: | Posibilidades del Metabisulfito Potásico en la Industria Conservera. |
| Fecha de publicación: | 1963 |
| Editorial: | Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones |
| ISSN: | 0463-9855 |
| Materias relacionadas: | CDU::5 - Ciencias puras y naturales::54 - Química |
| Palabras clave: | Alimentos Biotecnología |
| Resumen: | En la industria conservera se persigue como etapa fundamental el mantener los productos alimenticios inalterados desde el punto de vista microbiológico, tanto para que las características físico-químicas de los mismos permanezcan atractivas como para que su consumo no ofrezca peligro alguno desde el punto de vista sanita;rio. El método más extendido para lograr este objeto es el de Appert o de inhibición térmica para el caso de envasado hermético del material. |
| Autor/es principal/es: | Guzmán Giménez, Ginés Serrano, Artur |
| Facultad/Departamentos/Servicios: | Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Química Agrícola, Geología y Edafología |
| Forma parte de: | Anales de la Universidad de Murcia. Ciencias |
| URI: | http://hdl.handle.net/10201/4797 |
| Tipo de documento: | info:eu-repo/semantics/article |
| Número páginas / Extensión: | 40 |
| Derechos: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Vol. 22, Nº 1-2. Curso 1963-64 |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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