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http://hdl.handle.net/10201/120
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Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Ros Berruezo, Gaspar Francisco | - |
| dc.contributor.advisor | Poto Remacha, Ángel | - |
| dc.contributor.advisor | Peinado Ramón, Begoña | - |
| dc.contributor.author | Galián Jiménez, Miguel | - |
| dc.contributor.other | Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología | es |
| dc.date.accessioned | 2008-03-05T12:49:18Z | - |
| dc.date.available | 2008-03-05T12:49:18Z | - |
| dc.date.created | 2007-07-06 | - |
| dc.date.issued | 2008-03-05T12:49:18Z | - |
| dc.identifier.isbn | 978-84-690-7814-3 | - |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10201/120 | - |
| dc.description.abstract | El cerdo Chato Murciano (CH) es una raza en peligro de extinción. Se estudiaron parámetros de calidad de la canal y de la carne de esta raza autóctona de la Región de Murcia, cerdo CH, y sus cruces con cerdo Ibérico, bajo los sistemas de explotación intensivo y al aire libre. Para ello se diseñaron dos experiencias. Sobre los animales vivos y sus canales fueron tomadas las siguientes medidas: peso vivo, peso de la canal caliente y fría, rendimientos de canal, pérdidas por oreo, medidas morfométricas, pesos de piezas nobles y espesores de tocino dorsal. Adicionalmente, se realizaron una serie de determinaciones sobre parámetros de calidad de carne (sobre el músculo longísimo lumbar): pH y color, porcentaje de grasa intramuscular, pérdidas por goteo, pérdidas por cocción, resistencia al corte, composición mineral, y perfil de ácidos grasos en tocino y músculo. | es |
| dc.format | application/pdf | es |
| dc.format.extent | 366 | - |
| dc.language | spa | es |
| dc.relation.replaces | http://www.tesisenred.net/TDR-0914107-125654/index_cs.html#documents | es |
| dc.rights | La difusión de este documento por medio de Internet ha sido autorizado por los titulares de los derechos de propiedad intelectual únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con finalidades de lucro ni su difusión. | es |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.title | Características de la canal y calidad de la carne, composición mineral y lipídica del cerdo Chato Murciano y su cruce con Ibérico. Efecto del sistema de manejo | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis | es |
| Aparece en las colecciones: | Ciencias de la Salud | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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