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http://hdl.handle.net/10201/5463
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| Título: | Estudio del proceso de transformación del colágeno en gelatina |
| Fecha de publicación: | 1983 |
| Editorial: | Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones |
| ISSN: | 0463-9847 |
| Materias relacionadas: | CDU::5 - Ciencias puras y naturales::57 - Biología::577 - Bioquímica. Biología molecular. Biofísica |
| Palabras clave: | Colageno |
| Resumen: | Se ha realizado un estudio del proceso de transformación de colágeno en gelatina utilizando la viscosidad reducida como parámetro de control. Se ha observado una gran influencia de la temperatura y del tiempo de calentamiento sobre este proceso, así como sobre la temperatura de desnaturalización. Se han determinado igualmente las entalpia y entropía de desnaturalización. |
| Autor/es principal/es: | Bonmatí Limorte, María del Carmen León Albert, Gerardo |
| Facultad/Departamentos/Servicios: | Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Bioquímica y Biología Molecular A |
| Forma parte de: | Anales de la Universidad de Murcia. Ciencias |
| URI: | http://hdl.handle.net/10201/5463 |
| Tipo de documento: | info:eu-repo/semantics/article |
| Número páginas / Extensión: | 12 |
| Derechos: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Vol. 39-Vol. 40, Nº 1-4. Curso 1980-81 |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| Estudio del proceso de transformación del colágeno en gelatina.pdf | 392,08 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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