Estudio del proceso de transformación del colágeno 
en gelatina

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Bonmatí Limorte, María del Carmen	-
dc.contributor.author	León Albert, Gerardo	-
dc.contributor.other	Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Bioquímica y Biología Molecular A	en_EN
dc.date.accessioned	2009-09-11T07:16:14Z	-
dc.date.available	2009-09-11T07:16:14Z	-
dc.date.issued	1983	-
dc.identifier.issn	0463-9847	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10201/5463	-
dc.description.abstract	Se ha realizado un estudio del proceso de transformación de colágeno en gelatina utilizando la viscosidad reducida como parámetro de control. Se ha observado una gran influencia de la temperatura y del tiempo de calentamiento sobre este proceso, así como sobre la temperatura de desnaturalización. Se han determinado igualmente las entalpia y entropía de desnaturalización.	en_EN
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	12	en_EN
dc.language	spa	en_EN
dc.publisher	Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones	en_EN
dc.relation.ispartof	Anales de la Universidad de Murcia. Ciencias	en_EN
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.subject	Colageno	en_EN
dc.subject.other	CDU::5 - Ciencias puras y naturales::57 - Biología::577 - Bioquímica. Biología molecular. Biofísica	en_EN
dc.title	Estudio del proceso de transformación del colágeno en gelatina	en_EN
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	en_EN
Aparece en las colecciones:	Vol. 39-Vol. 40, Nº 1-4. Curso 1980-81

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