Improvement of the healthy properties of a Spanish artisan meat pie maintaining the organoleptic quality

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	López Jiménez, José Ángel	es
dc.contributor.author	Frutos Fernández, M. J.	es
dc.contributor.author	Zamora Navarro, S.	es
dc.contributor.author	Pérez Llamas, Francisca	es
dc.date.accessioned	2016-04-27T22:13:49Z	-
dc.date.available	2016-04-27T22:13:49Z	-
dc.date.issued	2016	es
dc.identifier.issn	1096-1127	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10201/49390	-
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	5	es
dc.language	eng	es
dc.relation.ispartof	65	es
dc.relation.ispartof	FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	es
dc.relation.isreferencedby	ED_IDENTRADA=502	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/restrictedAccess	es
dc.subject	Artisan foods	es
dc.subject	Fat quality	es
dc.subject	Ground beef	es
dc.subject	Murcia's meat pie	es
dc.title	Improvement of the healthy properties of a Spanish artisan meat pie maintaining the organoleptic quality	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es
dc.identifier.doi	http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.07.076	-
dc.contributor.department	Departamento de Fisiología	-
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