Producción y caracterización de biocatalizadores implicados en la obtención de ácido siálico y compuestos relacionados = Production and characterization of biocatalysts involved in obtaining sialic acid and related compounds.

Abstract

Palabras claves:

Enzymes Biocatalysts N-acetyl neuraminte lyase N-acetyl neuraminate synthase Sialic acid Kinetic parameters CLEAs GRAS microorganism Aldolase Protein Cloning N-acetyl-D-mannosamine Pyruvate

Resumen El ácido siálico y sus derivados son un grupo importante de biomoléculas implicadas en muchos fenómenos biológicos. Su síntesis y aplicación es de gran interés en la industria farmacéutica para la obtención de fármacos contra la gripe y en la industria alimentaria para el desarrollo de nutracéuticos. Por ello en esta tesis se ha llevado a cabo la obtención de enzimas (N-acetil neuraminto liasa y N-acetil neuraminato sintasa) de origen bacteriano no patógeno, mediante técnicas de biología molecular para su posible uso como biocatalizadores, así como el desarrollo de técnicas de inmovilización enzimática para obtener biocatalizadores más potentes y de fácil manejo, aplicándolos a la síntesis de Neu5Ac y KDN. Para completar este estudio también se han realizados estudios cinéticos y moleculares de las diferentes enzimas obtenidas, así como el estudio filogenético de su presencia en los microorganismos. Abstract Sialic acid and its derivatives are an important group of biomolecules involved in many biological phenomena. Its synthesis and application is of great interest in the pharmaceutical industry for the production of anti-influenza drugs and in the food industry for the development of nutraceuticals. Therefore, this thesis studies ways to obtaining enzymes (N-acetyl neuraminte lyase and N-acetyl neuraminate synthase) from non-pathogenic bacteria, using molecular biology techniques, for possible use as biocatalysts, as well as the development of enzyme immobilization techniques to obtain more powerful and manageable biocatalyst for application in the synthesis of Neu5Ac and KDN. To complete this study molecular and kinetic studies of the different enzymes obtained were performed and phylogenetic study of their presence in microorganisms.