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Digitum: Repositorio Institucional de la Universidad de Murcia
author
Bustamante Reyes, Geraldine
author
Canós Darós, Lourdes
2019-09-20T09:04:55Z
2019-09-20T09:04:55Z
2012
Gran Tour: Revista de Investigaciones Turísticas, nº 5, (2012)
2172-8690
http://hdl.handle.net/10201/74701
El turismo es uno de los pilares fundamentales en la
economía española. Siendo fuente de empleo, creando gran derrama
de ingresos y calidad en la prestación de los servicios turísticos, ha
influido en el aumento del número de visitantes nacionales y
extranjeros en España. En este ámbito, la restauración ha ocupado
un lugar importante al aportar grandes beneficios, aunque también
es cierto que son escasos los estudios científicos que se han llevado
a cabo sobre esta actividad.
Por tal motivo, en el presente trabajo, se muestra un estudio
en profundidad de este sector, analizando su entorno y definiendo el
concepto de restaurante, haciendo especial hincapié en la
importancia de los recursos humanos dentro de esta área. Así
mismo, mostramos una clasificación de los restaurantes en la ciudad
de Valencia atendiendo a diversos criterios y teniendo en cuenta
que previamente hemos depurado los datos obtenidos para elaborar
un listado lo más completo posible de estos negocios.
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Empresa
Entorno general
Company
General Environment
Caracterización del sector de restauración en Valencia
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