Digitum Colección:
http://hdl.handle.net/10201/68400
2024-03-28T13:21:35ZParámetros de calidad en mieles de diferentes orígenes botánicos producidas en La Alpujarra granadina
http://hdl.handle.net/10201/68462
Título: Parámetros de calidad en mieles de diferentes orígenes botánicos producidas en La Alpujarra granadina
Autor/es principal/es: Periago Castón, María Jesús; Navarro-González, Inmaculada; Alaminos, A. B.; Elvira-Torales, L. I.; García-Alonso, F.J
Resumen: La miel es un producto natural producido por las abejas (Apis mellifera) a partir del néctar de las plantas. El mercado español ofrece a los consumidores diferentes tipos de mieles producidas en varias zonas geográficas de la península y producidas a partir de diferentes tipos de flores y plantas. Los parámetros de calidad de la miel están regulados por la legislación española, armonizada con la legislación de la Unión Europea. El principal objetivo del presente trabajo ha sido determinar los parámetros de calidad en diferentes mieles producidas en la Alpujarra (Granada, España) y compararlos con los estándares de calidad definidos en la Norma de Calidad que regula la comercialización de las mieles en el territorio español. Ocho tipos diferentes de miel fueron adquiridas en un establecimiento local y clasificadas según su origen botánico: aguacate, azahar, castaño, roble, espliego, mil flores, romero y sierra. La composición de azúcares, el contenido en agua, cenizas totales y el perfil de minerales, el contenido de compuestos insolubles, acidez total, el pH y el color fueron medidos en las muestras siguiendo los métodos oficiales. Para el contenido en azúcares las muestras presentaron valores de acuerdo a la legislación, aunque se observaron pequeñas desviaciones como, por ejemplo, las mieles de castaño, roble y mil flores mostraron un contenido en superior, y para la suma de fructosa y glucosa las mieles de castaño y robles mostraron valores ligeramente inferiores. Sin embargo, el contenido de agua indicaría un buen grado de madurez para todas las mieles. La acidez titulable, el pH, y los contenidos de sólidos insolubles y cenizas estuvieron dentro de los valores establecidos en la legislación, mientras que el potasio fue el elemento más abundante. Las diferencias observadas en las muestras para todos los parámetros analizados están principalmente asociadas al origen botánico, ya que la composición del polen determina tanto las características organolépticas como los parámetros físico-químicos de las mieles.; ABSTRACT Honey is a natural substance produced by bees (Apis mellifera) from the nectar of plants. The Spanish market offers different types of honey, which are from several geographical areas and from the nectar of different types of flowers. The physico-chemical parameters of honeys are regulated in the Spanish food legislation, harmonizing with the European Union legislation. The main objective of this study has been to determine the quality parameters of different types of honey produced in the Alpujarra region (Granada, España) and compare with the quality standards defined to the commercialization of honey in Spain. Eight different types of honey were bought in a local supermarket, and were classified according to the botanical origin: avocado, orange blossom, chestnut flower, oak flower, lavender flower, wild flowers, rosemary, and mountain honeys. Sugar composition, water content, total ash and mineral profile, water-insoluble compounds, total acidity, pH and colour were measured in the samples. For the analysis of sugar content, samples showed values according to the legislation, but slightly deviations were observed, for examples, chestnut, oak and wild flowers honeys showed higher content of sucrose and for the sum of fructose and glucose the lower contents were determined in chestnut and oak honeys. However, the moisture content provide a good maturity index for all samples. Total acidity, pH, insoluble solid and ash values were within the standards, and potassium was the most abundant element. The differences observed in the samples for all analysed parameters were mainly related to the botanical origin, because pollen composition determine both organoleptic characteristic and physico-chemical parameters of honeys.2016-01-01T00:00:00ZPlanificación docente y enfoques de aprendizaje de los estudiantes de ciencias de la salud
http://hdl.handle.net/10201/68461
Título: Planificación docente y enfoques de aprendizaje de los estudiantes de ciencias de la salud
Autor/es principal/es: Mirete Ruiz, Ana Belén
Resumen: La creación del Espacio Europeo de Educación Superior dio pie a la introducción de nuevas concepciones en la enseñanza y el aprendizaje a nivel universitario. Los estudiantes, con sus motivaciones y estrategias, han tenido que enfrentarse a un nuevo escenario de enseñanza y aprendizaje, haciendo que los enfoques de aprendi-zaje que estos emplean, en las novedosas y cambiantes situaciones de aprendizaje, se lleven a cabo de un modo reproductivo-memorístico o significativo-profundo. Identificar el perfil de dichos estudiantes se ha convertido en una necesidad para los profesionales de la educación, ya que diseñar planes de estudio, asignaturas, guías docentes y nuevas metodologías docentes sin tener en cuenta los destinatarios de dichas actuaciones propicia el fracaso académico de los estudiantes. En esta investigación se analiza el perfil de aprendizaje de 445 estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud a los que se les aplicó el cuestionario R-CPE-2F. Los resultados obtenidos permiten afirmar que mayoritariamente los estudiantes de Ciencias de la Salud emplean predominantemente un enfoque de aprendizaje profundo, con los buenos resultados que implican o deben implicar según el Modelo 3P de Biggs. Igualmente, estos resultados deberían correlacionarse con el enfoque de enseñanza empleado por el profesorado, ya que pueden estar influyendo en la calidad de los aprendizajes de los estudiantes.; ABSTRACT The creation of the European Higher Education Area (EHEA) has led to the emergence of new conceptions, approaches and a teaching practice in Higher Education. The surface and the deep learning approaches can be employed by the students in this new educational system. Identifying the learning approach used by these students is of high importance, since designing study plans, subjects, teaching guides and new teaching methodologies should consider the student learning approach to avoid academic failures. This work analyzes the learning approach of the students of Health Sciences. The study population was comprised of 445 students and the questionnaire R-CPE-2F was applied for data collection. Results obtained showed that most of the Health Sciences students predominantly use a deep approach, which it ́s positive to achieve better academic results according to Biggs’ 3P Model. Likewise, these results should be correlated with the teaching approach used by the staff, to avoid a negative influence on the quality of the students’ learning.2016-01-01T00:00:00ZIndicadores de calidad sanitaria y del deterioro en filetes de dorada (Spaurus Aurata) refrigerados sometidos a un tratamiento de agua ozonizada y sal de glicina
http://hdl.handle.net/10201/68460
Título: Indicadores de calidad sanitaria y del deterioro en filetes de dorada (Spaurus Aurata) refrigerados sometidos a un tratamiento de agua ozonizada y sal de glicina
Autor/es principal/es: Periago Castón, María Jesús; Santaella Pascual, Marina; Martínez-Graciá, Carmen; Navarro-González, Inmaculada; Puche, C
Resumen: En el presente trabajo hemos estudiado el efecto del lavado con agua ozonizada y el lavado por inmersión durante 2 min con una solución de sal sódica de glicina comercial a una concentración de 5 ppm, sobre los parámetros de calidad de los filetes de dorada (Sparus aurata). Los filetes de dorada con ambos tratamientos fueron envasados individualmente y almacenado en hielo, realizando los análisis a tiempo cero a los 6, 10 y 17 días de almacenamiento. Como indicadores químicos fueron analizadas las concentraciones de Nitrógeno Básico Volátil Total (NBVT) y Nitrógeno de Trimetilamina (N-TMA). Para evaluar la calidad microbiológica se aislaron y cuantificaron los microorganismos marcadores de higiene (aerobios mesófilos totales, Entero-bacteriaceae y coliformes) y microorganismos específicos del deterioro del pescado(Pseudomonas spp., Bro-chotrix thermosphacta y Shewanella putrefaciens). Durante el almacenamiento en refrigeración se observó un incremento significativo de los diferentes grupos microbianos y de los indicadores químicos de calidad en los filetes de dorada, alcanzando valores inaceptables a partir de los 10 días de almacenamiento. De forma general, la utilización de la sal de glicina comercial a 5 ppm no tiene un efecto en la disminución de los microorganismos alterantes de los filetes de dorada, en comparación con los filetes tratados con agua ozonizada, aunque sí se observó una ralentización en el crecimiento de Enterobacterias.; ABSTRACT In this study we have studied the effect of washing with ozonized water and the treatment with a commercial glycine salt at 5 ppm for 2 min., on the quality parameters of sea bream fillets (Sparus aurata). After treatment, the fillets were introduced in a plastic bag and stored in ice and in refrigeration, carrying out the analysis at time cero and at 6, 10 and 17 days of storage. Total volatile Basic Nitrogen (TVBN) and Trimethylamine nitrogen (TMA-N) were analyzed as chemical indicators. The microbiological quality was determined through the isolation and quantification of the hygiene microorganisms (total aerobic mesophiles), Enterobacteriaceae and coliforms) and specific microorganisms of the fish spoilage of (Pseudomonas spp., Brochotrix thermosphacta y Shewanella putrefaciens). During the refrigerated storage a significant increase of the different microorganisms and of chemical indicators were observed in the sea bass fillets, reaching unacceptable levels after the 10 days of storage. In general, the utilization of the commercial glycine salt at 5 ppm do not exhibit an effect on the reduction of the specific microorganisms of sea bass fillet spoilage in comparison with the samples washing only with ozonized water.2016-01-01T00:00:00ZEvaluación físico-química y económica de piensos comerciales para perros de raza pequeña
http://hdl.handle.net/10201/68459
Título: Evaluación físico-química y económica de piensos comerciales para perros de raza pequeña
Autor/es principal/es: Ivars Jansen, Paula; Hernández Ruipérez, Fuensanta; Orengo Femenia, Juan; Martínez Miró, Silvia; Madrid Sánchez, Josefa
Resumen: Actualmente, los piensos comerciales son los alimentos más utilizados para cubrir las necesidades nutritivas de los animales de compañía, garantizando la completa ración diaria. El objetivo del estudio fue realizar una evaluación comparada de las características físico-químicas y del coste económico de piensos completos para perros disponibles comercialmente. Se seleccionaron cuatro piensos para perros adultos de raza pequeña (< 10 kg de PV), pertenecientes a marcas comerciales de distintas categorías: un Super premium, un Premium y dos piensos de Marca blanca (1 y 2). En estos piensos se realizaron análisis de los parámetros físicos (longitud, grosor, densidad, dureza y durabilidad), así como análisis químicos de humedad, cenizas brutas, proteína bruta, fibra bruta, grasa bruta, calcio, fósforo y 16 aminoácidos. Además, se calculó el contenido en energía metabolizable (EM) de los piensos y la ingestión de los mismos, para determinar el coste de la ración diaria de cada pienso. Los resultados muestran que todas las croquetas de los piensos alcanzaron longitudes < 14 mm y densidades bajas (≤ 0,50 g/cm3). La durabilidad media fue alta sin diferencias entre piensos (P > 0,05). La evaluación de los componentes declarados en la etiqueta y los análisis realizados, mostraron que en general los piensos estaban dentro de los límites de tolerancia permitidos, a excepción del contenido en cenizas brutas y fósforo del pienso de Marca blanca 1. La composición química de los piensos (%MS) indicó que el pienso de Marca blanca 1 fue el de menor contenido en proteína bruta, metionina y lisina, y el de mayor nivel en cenizas brutas, calcio y fósforo (P < 0,05). Además, este pienso fue el alimento con menor concentración energética (P < 0,01). Cabe destacar que todos los piensos cubrieron los requerimientos mínimos en los nutrientes analizados por 1000 kcal de EM. La diferencia entre el costede la ración diaria del pienso más caro (Super premium) y de los más baratos (marcas blancas) supuso un ahorro del 66,91%. En conclusión, podemos considerar que el precio de un pienso no determina la calidad del mismo en relación a los nutrientes analizados, si bien otras pruebas adicionales serían necesarias.; ABSTRACT Nowadays, the petfood industry is having a great breakthrough due to the facility of feeding our pets and obtaining a correct nutrient composition for the daily diet, with its corresponding increase in demand. For this study, four brands and two batch per brand of dry feed for small breed (< 10 kg BW) adult dogs where used. They belong to three different categories: one Super premium, one Premium and two White brands (1 and 2). The physical parameters measured were the length, thickness, hardness, durability and density, and the chemical parameters were the moisture, ash, crude protein, crude fiber, crude fat, calcium, phosphorus and 16 amino acids. As well as, the metabolizable energy (ME) was calculated with prediction equations and the intake and cost of daily ration were estimated for each feed. The results of the physical parameters showed that the kibbles of feeds had a length < 14 mm and a low density (≤ 0.50 g/cm3). The durability was very high and without significant differences between feeds (P > 0.05). The comparison of the nutritional composition declared on the dog feed label and the chemical analysis done in this study showed that generally the feeds were in the admitted tolerance limits from the legislation, excluding ash and phosphorus contents in White brand 1. The nutrient composition in dry matter showed that the White brand 1 had the lowest percentage of crude protein, methionine and lysine and had significantly the highest level of ash, calcium and phosphorus compared with the other feeds (P < 0.05). In addition, this brand had the lowest concentration in metabolizable energy (P < 0.01). Finally, all the dog foods covered the minimum requirements for the nutrients per 1000 kcal ME. On the estimated daily ration cost, is found that between the most expensive feed (Super premium) and the cheapest (White brands) exists a difference of 66.91%. In conclusion, with these results we can consider that the price of the feed does not determine the quality of itself in relation with the nutrients evaluated, but it would be necessary to consider other trial supplements.2016-01-01T00:00:00Z