Digitum Colección:
http://hdl.handle.net/10201/28813
2024-03-29T04:49:50ZTuberculosis de la fauna silvestre en ganaderías de bovino de lidia (Bos Taurus)
http://hdl.handle.net/10201/28941
Título: Tuberculosis de la fauna silvestre en ganaderías de bovino de lidia (Bos Taurus)
Autor/es principal/es: Miralles, Alberto; Mas, A.; Rosa, A.; Seva, J.I.
Resumen: La tuberculosis es una enfermedad infecciosa causada por microorganismos del Complejo Mycobacterium
tuberculosis (CMTB), principalmente compuesto por Mycobacterium bovis y Mycobacterium caprae. En el
presente estudio se determinará la presencia de tuberculosis en dos especies de fauna silvestre: el jabalí y el
ciervo, los cuales viven en contacto con ganado bovino de lidia. Para ello se estudiaron un total de 32 jabalíes
y 8 ciervos, abatidos en dos monterías celebradas en fincas de ganado bovino de lidia. En la inspección postmortem
de dichos animales se tomaron muestras de nódulos linfáticos y pulmón, las cuales se procesaron en
fonnol tamponado al 10% y fueron incluidas en parafina. Se realizaron secciones dobles de 4 pm de grosor que
fueron teñidas con Hematoxilina-Eosina (H-E) y Ziehl-Neelsen (ZN), junto con un análisis bacteriológico de
cada una de las muestras. De los 32 jabalíes analizados, se observaron lesiones macroscópicas compatibles con
tuberculosis en 16. De éstos, 13 animales presentaron lesiones microscópicas típicas que correspondían a granulomas
con un amplio centro de necrosis y calcificación, todo ello rodeado de macrófagos y células gigantes
multinucleadas. Externamente aparecían linfocitos y tejido conectivo. De estos 13 jabalíes, 6 fueron positivos
aZ-N, de los cuales 5 presentaron crecimiento de bacterias del CMTB en el análisis bacteriológico. Sólo en
un 38'46% de casos se identificaron bacterias del CMTB sobre el total de animales con lesiones compatibles
observadas con el microscopio óptico. En el caso de los 8 ciervos chequeados, 4 de ellos presentaron lesiones
macroscópicas compatibles con tuberculosis y fueron positivos en el resto de las pruebas realizadas. Siendo la
prevalencia en este estudio del 50%. Cabe resaltar la importancia de la fauna silvestre especialmente jabalí y
rumiantes silvestres en la epidemiología de la tuberculosis en las ganaderías de bovino de lidia.; Tuberculosis is an infectious disease caused by Mycobacteriuni tuberculosis complex's microorganisms
(CMTB), rnainly composed by Mycobacterium bovis and Mycobacterium caprae. In this study we will
determined the presence of tuberculosis in two species of wildlife: wild boar and deer, which live in contact
with livestock of fighting bull. For this we studied a total of 32 wild boars and 8 beers,all of them were killed in
two lumber camps held in farms of fighting biills. In the post-mortem inspection of these animals samples were
taken of lymph nodes and lung, which were processed in 10% buffered forrnalin and were embedded in paraffin.
Sections were performed dual 4 pn thick, which were stained with Hematoxylin-Eosin (H-E) and Ziehl-
Neelsen (ZN) together with a bacteriological analysis of each of the samples. Of the 32 wild boars analyzed,
macroscopic compatible lesions with tuberculosis at 16 were observed. Of these, 13 animals had microscopic
typical lesions corresponding to a granuloma with large central necrosis and calcification, al1 surrounded by
macrophages and multinucleated giant cells. Externally appeared lymphocytes and connective tissue. Of these
13 wild boars, were positive 6 to Z-N, of which 5 showed growth of bacteria in the bacteriological analysis
CMTB. Only in a 38'46 % of cases were identified CMTB's bacteria on total animals observed with compatible
lesions with optical microscope. In the case of the 8 deer checked, 4 of them had macroscopic compatible
lesions with tuberculosis and were positive in the other tests. As the prevalence in this study of 50%. Worth
noting the importante of wildlife especially wild boar and wild ruminants in the epidemiology of tuberculosis
in livestock of fighting bull.2011-01-01T00:00:00ZOral lipid loading test in wistar rats as a reliable method for the study of the triacylglycerol malabsorption
http://hdl.handle.net/10201/28859
Título: Oral lipid loading test in wistar rats as a reliable method for the study of the triacylglycerol malabsorption
Autor/es principal/es: Merola, Nicola; Medrano Chávez, A.; Ros Berruezo, Gaspar Francisco
Resumen: Most of the lipid digestion is carried out by pancreatic lipase, secreted in the upper part of the intestinal lumen by pancreatic juice secretions. In this paper, we describe a new single stressless and fast method to evaluate plasma triacylglycerol levels on Wistar rats under anaesthesia and with minimal personal training. After the administration of different diet treatments, plasma triacylglycerol (TAG) levels were analyzed at 30, 60, 120, 180 minutes to characterize the lipidic gastrointestinal absorption. Orlistat, a known antiobesity drug, was used as positive control. The results shown that the method was able to differentiate the treatments administered utilizing up to five animals at each time step. In addition, with this method was shown that Orlistat treatment prevents TAG systemic uptake at 30 and 60 minutes compared to a control diet without it. On the light of these results we conclude that the method described in this study could be employed to evaluate short-term lipid digestion; La mayor parte de la digestión de lípidos se lleva a cabo por la lipasa pancreática, siempre en la parte superior del lumen intestinal por secreciones del jugo pancreático. En este artículo, se describe un nuevo método rápido y menos estresante para evaluar la actividad de la lipasa pancreática que se puede realizar por un solo operador. Con el fin de hacerlo, el plasma sanguíneo se analizó para caracterizar la cinética de absorción gastrointestinal lipídica con diferentes tensoactivos fisiológicos y con el inhibidor de la lipasa pancreática Orlistat como control positivo. El resultado mostró que fue posible evaluar cinco animales en menos de 30 minutos con un operador y que el tratamiento con Orlistat consiguió prevenir la absorción sistémica de los TAG hasta 120 minutos después del tratamiento. A la luz de estos resultados se concluye que el método descrito en este estudio podría ser empleado para investigar el proceso de digestión de lípidos en diferentes condiciones.2011-01-01T00:00:00ZProtocolo de sincronización de celo en vacas de lidia con monta natural
http://hdl.handle.net/10201/28857
Título: Protocolo de sincronización de celo en vacas de lidia con monta natural
Autor/es principal/es: Mas, A.; Sanes, J.M.; Martínez Gomariz, Francisco; Diego, R.; Vallejo, P.; Seva Alcaraz, Juan I.
Resumen: La reproducción en la ganadería de lidia se encuentra condicionada por una serie de factores que pueden afectar tanto al semental como a las vacas de vientre, entre los que se pueden destacar el estrés derivado del manejo, la sanidad, el hábitat y la alimentación, así como la selección a la que han sido sometidos los progenitores.
Es por esto que diferentes técnicas reproductivas que se aplican en otros bovinos no dan buenos resultados y provocan que el ganadero de bravo descarte su utilización. El objetivo de este estudio es obtener un protocolo de sincronización del celo válido para una ganadería de lidia con monta natural, para planificar la paridera. El estudio que llevamos a cabo se realizó en 20 vacas de la raza de lidia de diferentes edades y 1 semental de 8 años ya utilizado con anterioridad, que formaban un lote de reproductores de una explotación de lidia de la zona centro. Se empleó con las vacas un protocolo de sincronización de celo en dos manejos. Inicialmente se utiliza una esponja intravaginal de progestágeno y a los 8 días se inyecta por vía intramuscular gonadotropina coriónica equina y prostaglandina F2α, introduciendo entonces al animal sincronizado al cercado con el semental para monta natural. La sincronización y posterior introducción al cercado de monta se realizó de modo gradual con 4 vacas en cada grupo de sincronización. Los resultados obtenidos fueron positivos, con un incremento de la fertilidad en el conjunto de animales sincronizados hasta un 85%.; Reproduction in fightingbull farm is conditioned by some factors that affect the stud and the cattle, where it emphasizes the stress derived of the using, the health, the environment and the food, just as the selection that have been subjected breeding. It means that different breeding techniques put into practice in other bovines don’t give good results and cause that bullfight farmer discard the use. The objective of this study is to obtain a estrus synchronization protocol valid for a bullfight farm with natural mount, to plan the births. This study was made in 20 bullfight cows with different ages and 1 eight years old stud used before, that formed one breeding lot in a bullfight farm of de centre zone. A estrus synchronization protocol in two steps was used. Firstly it was put progestin sponge in the vagina for 8 days and it was inyected intramuscular equine chorionic gonadotropine and F2α prostaglandine with cow, introducing then the synchronized animal in the enclosure with the stud, to the natural mount. The synchronization and the introduction to the enclosure were made gradual, with 4 cattle in each synchronization group. The results obtained were positive, with an increase of the fertility in the group of synchronized animals up to the 85%.2011-01-01T00:00:00ZMaduración de chorizo y salchichón de chato murciano con diferentes cultivos iniciadores (bacterias ácido-lácticas y estafilococos)
http://hdl.handle.net/10201/28849
Título: Maduración de chorizo y salchichón de chato murciano con diferentes cultivos iniciadores (bacterias ácido-lácticas y estafilococos)
Autor/es principal/es: Bañón Arias, Sancho José; Martínez, Alexandra; Manuel López, Alejandro
Resumen: El presente estudio evalúa las características tecnológicas de dos cultivos iniciadores comerciales utilizados
para madurar chorizo y salchichón cular de cerdo Chato Murciano. Ambos embutidos fueron elaborados alternativamente con un cultivo acidificante rápido enriquecido con estafilococos (3 Pediococcus pentosaceus, 7,5 Staphylococcus xylosus y 1,5 Staphylococcus carnosus) y con un cultivo tradicional para embutidos crudo-curados (3 Lactobacillus sakei, 1,5 S. xylosus y 1,5 S. carnosus) (dosis expresada como 107 ufc g–1 masa). Se determinaron parámetros de maduración (composición, aw, pH, color CIELAB, aerobios mesófilos totales, bacterias ácido-lácticas, micrococáceas, mohos y levaduras, acidez de la grasa e índice de proteólisis) y sensoriales
(color, olor, sabor y textura) en producto final. Ambos cultivos iniciadores proporcionaron al chorizo y el salchichón similares características de maduración (acidificación, proteolisis y lipolisis), pese a su diferente formulación y picado. A excepción del pH, las diferencias entre cultivos en los parámetros de maduración fueron en general poco relevantes. P. pentosaceus presentó una velocidad acidificante superior a L. sakei, disminuyendo
con más eficacia el pH del embutido. Por su parte, la combinación de L. sakei, S. xylosus y S. carnosus
permitió alcanzar mayores recuentos finales de bacterias fermentativas, consiguiendo además moderar la caída del pH, mejorar ligeramente el bouquet, en particular del chorizo, y sobre todo, reducir la acidez de ambos embutidos. El tipo de cultivo iniciador no influyó en el color del magro de ambos embutidos, mientras que los cambios de textura estuvieron relacionados con diferencias en el contenido en humedad y grasa. La sobredosificación con S. xylosus no aportó beneficios tecnológicos adicionales a los embutidos madurados con P. pentosaceus, ya que apenas se consiguió aumentar la carga inicial de micrococáceas con respecto al fermento tradicional. Por tanto, el uso de bacterias lácticas de gran potencial acidificante con altas dosis de estafilococos no mejora las propiedades de maduración del chorizo y salchichón cular de Chato Murciano elaborado con dosis alícuotas de cultivos de bacterias ácido-lácticas y estafilococos.; This study evaluated the different technological properties of two commercial starter cultures used to ripen two dry-cured fermented sausages (chorizo and salchichón) made with pork from the Murciano breed and stuffed in natural casing. The ripening of both sausages was started with a fast acidifying culture enriched with staphylococci (3 Pediococcus pentosaceus, 7.5 Staphylococcus xylosus and 1.5 Staphylococcus carnosus) or a standard culture (3 Lactobacillus sakei, 1.5 S. xylosus and 1.5 S. carnosus) (dosage expressed as 107 cfu g–1 mass). The ripening properties (composition, aw, pH, CIELAB color, total viable counts, lactic acid bacteria, Micrococcaceae, moulds and yeasts, fat acidity and proteolysis index) and the sensory traits (color, odor , flavor and texture) were determined in fresh and/or dry-cured sausage. Both starter cultures provided similar ripening properties in chorizo and salchichón despite their different formulation and degree of mincing. With the exception of pH, the differences in the ripening properties between the cultures were generally irrelevant. P. pentosaceus showed a higher acidifying rate than L. sakei, and more effectively decreased the pH of the sausages. The combination of L. sakei, S. xylosus and S. carnosus allowed higher final counts of fermentative bacteria to be reached, moderated the drop in pH, slightly improved bouquet, especially in chorizo, and, especially, reduced the acidity of both sausages. In contrast, the type of starter culture did not influence the lean colour of either sausage, while the changes in texture were related with differences in moisture and fat content. Overdosage of S. xylosus did not provide additional technological benefits to the sausages started with P. pentosaceus, because it failed to increase the Micrococcaceae charge in fresh sausage compared with the levels attained using standard culture. It is concluded that the use of lactic bacteria of great acidifying potential, combined with high doses of staphylococci, does little to improve the ripening properties of Chato Murciano chorizo and salchichón started with an aliquot dose of lactic acid bacteria and staphylococci.2011-01-01T00:00:00Z