Gran tour Nº 29 (2024)
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Recent Submissions
- PublicationOpen AccessTurismo social en Bogotá: características y potencial como herramienta de inclusión social(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) González Pulido, Juan Pablo; Esquivel Moreno, María Camila; Caballero Álvarez, Paola Estefany; Barón Chivara, Jesús AlexisThis study focuses on social tourism in Bogotá, within a context where significant socioeconomic challenges limit access to tourism for vulnerable sectors of the population. The main goal was to establish the characteristics of social tourism in the Colombian capital, highlighting its potential as a tool for social inclusion. To achieve this, a qualitative methodology was adopted, using data and actor triangulation. The results indicate an urgent need to expand social tourism in Bogotá beyond economic limitations, to cover social and physical vulnerabilities. Despite efforts to include disadvantaged populations, there is a significant gap between intentions and practical application. The importance of greater public sector involvement in developing inclusive and effective social tourism is emphasized, promoting a coordinated strategy that ensures benefits for all vulnerable populations.
- PublicationOpen AccessLos centennials como segmento del mercado interno de La Habana: una nueva era para la comunicación promocional(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Milán Fonseca, Pedro Pabla; Cruz Pérez, Yudemir; Torres Hechavarría, LisandraEl objetivo del trabajo se centró en caracterizar al segmento Centennial del mercado interno de La Habana. La investigación se realizó en tres fases: (1) Consulta a fuentes secundarias de información, (2) Consulta a fuentes primarias de información, (3) Análisis, síntesis y resolución. Se utilizaron instrumentos como el cuestionario y la técnica de grupo focal. La información fue procesada con el paquete IBM SPSS Statistics 22.0. La investigación arrojó como resultado principal una caracterización del segmento a partir de la hipersegmentación. Se determinó que, la adopción de los principios de la segmentación por generaciones facilita un cambio en la forma de pensar y actuar en las organizaciones del sector turístico y que el segmento Centennial en el mercado interno de La Habana presenta una brecha importante con sus coetáneos a nivel internacional.
- PublicationOpen AccessDel chigre a la sidrería. De la sidra a la gastronomía(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) De La Ballina Ballina, Francisco Javier; Fernández Suárez, JavierLa sidra como bebida histórica de una amplia zona atlántica de Europa, ha marcado el desarrollo de sus negocios de hostelería. Los cambios sociales han empujado a la hostelería sidrera a una gran evolución en el siglo XX, destaca, entre ellos, la incorporación de la cocina local en su oferta, de un modo siempre progresivo pero constante. Las denominadas Sidrerías actuales constituyen auténticos establecimientos gastronómicos, y con un poder de atracción turística superior, al ofertar un mix de bebida y de comida tradicional, diferencial y superior, al resto de la hostelería. Este trabajo, realizado en Asturias a partir de una amplia encuesta a turistas en las sidrerías de Oviedo, explica la evolución desde la figura histórica del “chigre” y, añade varios encuentros sobre el atractivo turístico de las sidrerías en términos atributos gastronómicos principales, el rol de los platos tradicionales y la satisfacción final del turista.
- PublicationOpen AccessDesarrollo sostenible orientado al sector turístico y a la gastronomía: un análisis bibliométrico entre 1983 y 2023(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Salazar Duque, DiegoEl objetivo de esta investigación fue cuantificar el número de estudios que se han realizado sobre el Desarrollo del Turismo Sostenible y el Turismo Gastronómico Sostenible. Los datos preliminares se obtuvieron de la base de datos bibliográfica Scopus los cuales fueron analizados posteriormente en la herramienta VOSviewer; esta plataforma se realizó un análisis de: co-autoría; co-ocurrencia; citación y co-citación, a partir de las “referencias citadas”. Los resultados demostraron que países asiáticos y europeos generan una mayor cantidad de investigaciones sobre estas temáticas. Entre las investigaciones con mayor predominancia se encuentran orientados a la estructuración de la conceptualización del término “Desarrollo Sostenible”, el cuidado del agua, los alimentos, y las actividades locales para impulsar proyectos agrícolas. Se concluye que este trabajo constituye una contribución que fortalece a la literatura académica sobre el desarrollo turístico y gastronómico sostenible como base y guía para el desarrollo de futuras investigaciones.
- PublicationOpen AccessPercepción de los jipijapenses sobre la revalorización de las tradiciones ancestrales y su impacto en la identidad cultural y medio ambiente(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Choez Pesantes, Martha Susana; Álvarez Ayala, Dayami; Pita Lino, Alexandra ElsyThe study of the perception of the Jipijapenses regarding the revaluation of ancestral traditions and its impact on cultural identity and the environment concluded successfully. The research was carried out using a descriptive, correlational and transversal methodology, which allowed the collection of information and data for a deeper understanding of the object of study. These traditions were found to have a significant impact on cultural identity and the community at large. A high impact of traditions on the environment is perceived. These traditions strengthen cultural identity and promote environmental conservation. It is concluded that it is necessary to continue promoting the revaluation of ancestral traditions and implement conservation and sustainability measures.