Browsing by Subject "Toxicología alimentaria"
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- PublicationOpen AccessHuman health risk assessment on lead in game sausages from the central and southern Iberian Peninsula(2025-06-16) Valverde, Irene; García Fernández, Antonio Juan; Jiménez Montalbán, Pedro Javier; María Mójica, Pedro; Navas Ruiz, Isabel Maria; Peñalver García, José; Ciencias Sociosanitarias; Facultad de VeterinariaEl estudio nace de un contrato suscrito entre WWF-España y la UMU, titulado “Estudio de impregnación de plomo en embutidos de especies cinegéticas”. Se han realizado análisis de plomo en productos cárnicos de especies de caza mayor para valorar el riesgo sobre la salud humana de consumidores medios y extremos.
- PublicationOpen AccessIntoxicaciones por plantas 2015_16(2016-03-16) García Fernández, Antonio Juan; Facultad de VeterinariaPresentaciones de las clases del profesor Antonio Juan García Fernández sobre intoxicaciones por plantas (Toxicología Vegetal) impartidas en la asignatura de Toxicología del Grado en Veterinaria durante el segundo cuatrimestre del curso 2015/16.
- PublicationOpen AccessIntroducción a la Toxicología Alimentaria(2020-03-26) García Fernández, Antonio Juan; Facultad de VeterinariaTema primero del bloque de Toxicología Alimentaria en el programa de la asignatura de Toxicología del Grado de Veterinaria en la Universidad de Murcia. Aborda la clasificación de los tóxicos alimentarios, así como sus fuentes. Aborda también las diferencias entre peligros bióticos y abióticos de los alimentos. Entre los residuos bióticos destacan los de plantas, hongos, bacterias, algas y peces presentes en los alimentos. Y entre los residuos abióticos destacan aquellos que tienen actividad farmacológica, los que proceden de la producción agrícola y ganadera. También incluye los medioambientales y los productos que se forman en el procesado de los alimentos.
- PublicationOpen AccessToxicología Alimentaria Parte I (Grado Toxicología Veterinaria UM) 2024-2025(2024-02-28) García Fernández, Antonio Juan; Navas Ruiz, Isabel Maria; Facultad de VeterinariaPresentaciones de las clases del Grado de Veterinaria de la Universidad de Murcia del curso 2023-2024 sobre la parte I del bloque de Toxicología Alimentaria. Comprende los siguientes temas: Toxicología/seguridad alimentaria, toxicología de dioxinas y bifenilos policlorados, toxicología de residuos debidos a la producción, transformación y elaboración de los alimentos, intoxicación por setas, micotoxinas y micotoxicosis, intoxicación por biotoxinas marinas y toxinas bacterianas.
- PublicationOpen AccessToxicología Alimentaria Parte I (Grado Toxicología Veterinaria UM) 2024-2025(2025-02-23) García Fernández, Antonio Juan; Navas Ruiz, Isabel Maria; Facultad de VeterinariaPresentaciones de las clases del Grado de Veterinaria de la Universidad de Murcia del curso 2024-2025 sobre la parte I del bloque de Toxicología Alimentaria. Comprende los siguientes temas: Toxicología/seguridad alimentaria, toxicología de dioxinas y bifenilos policlorados, toxicología de residuos debidos a la producción, transformación y elaboración de los alimentos, intoxicación por setas, micotoxinas y micotoxicosis, intoxicación por biotoxinas marinas y toxinas bacterianas.
- PublicationOpen AccessToxicología de Medicamentos y Residuos en Alimentos(2011-12-15) García Fernández, Antonio Juan; Facultad de VeterinariaPresentaciones de las clases de las asignatura de Toxicología en la Licenciatura de Veterinaria del curso 2011/12. El documento se centra en, por un lado, la toxicología de los medicamentos y las reacciones adversas de éstos; y por otro lado, en la toxicologia y problemática en torno a las sustancias prohibidas en la clínica y producción animal; y que pueden generar problemas de salud pública, relacionados con inseguridad alimentaria.
- PublicationOpen AccessToxicología de metales y minerales(2011-11-02) García Fernández, Antonio Juan; Facultad de VeterinariaPresentaciones de los temas de Toxicología de metales y minerales: mercurio, cadmio, plomo, cobre, arsénico, flúor, selenio, zinc, talio, etc impartidas en la asignatura de Toxicología en el curso 2011/12. Se aborda desde las perspectivas ambiental, alimentaria y clínica, tanto sobre los animales como sobre las personas.
- PublicationOpen AccessToxicología Experimental: Evaluación de la Toxicidad y el Riesgo(2021-03-09) García Fernández, Antonio Juan; Navas Ruiz, Isabel Maria; Facultad de VeterinariaPresentación de las clases de toxicología experimental, ensayos de toxicidad y evaluación del riesgo toxicológico, ecotoxicológico y del consumo de alimentos