Gran tour Nº 29 (2024)

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http://hdl.handle.net/10201/177629

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La extensión universitaria como estrategia de (re)valorización turística del patrimonio en pequeñas localidades rurales. Un caso en la provincia de Buenos Aires (Argentina)
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2022) Pinassi, Andrés; Schenkel, Erica; Matamala, Romina
The aim of this paper is to analyze a university extension initiative as a strategy for the (re)valorization of tourism heritage in a small rural town in Buenos Aires province (Argentina). The methodology is based on action research, with a qualitative-quantitative approach. It is characterized by the search for answers and solutions to specific problematic situations. As a result, a case of good practices of transfer to the environment by the higher education institution is evidenced. From the articulated work between governmental and non-governmental actors, a tourist-recreational proposal that makes visible heritage, histories and representative identities for the locals has materialized.
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Turismo social en Bogotá: características y potencial como herramienta de inclusión social
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) González Pulido, Juan Pablo; Esquivel Moreno, María Camila; Caballero Álvarez, Paola Estefany; Barón Chivara, Jesús Alexis
This study focuses on social tourism in Bogotá, within a context where significant socioeconomic challenges limit access to tourism for vulnerable sectors of the population. The main goal was to establish the characteristics of social tourism in the Colombian capital, highlighting its potential as a tool for social inclusion. To achieve this, a qualitative methodology was adopted, using data and actor triangulation. The results indicate an urgent need to expand social tourism in Bogotá beyond economic limitations, to cover social and physical vulnerabilities. Despite efforts to include disadvantaged populations, there is a significant gap between intentions and practical application. The importance of greater public sector involvement in developing inclusive and effective social tourism is emphasized, promoting a coordinated strategy that ensures benefits for all vulnerable populations.
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Análisis del imaginario turístico online: el caso de Girona
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Gassiot-Melian, Ariadna; Camprubí, Raquel; Coromina, Lluís
El imaginario turístico, entendido como el conjunto de representaciones mentales y percepciones sobre un destino, está actualmente condicionado por la emergencia y uso de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC). Aun así, la literatura académica no es suficientemente precisa al abordar este concepto y analizar sus dimensiones. En consecuencia, y tomando la provincia de Girona como caso de estudio, el objetivo principal de este estudio es analizar las dimensiones y emociones evocadas en este imaginario turístico online. La metodología se basa en un análisis del contenido textual de los agentes turísticos del destino. Los resultados indican que este imaginario incluye principalmente dos dimensiones: el territorio y los atractivos; y los servicios turísticos. Además, se observan diferencias en las valoraciones de los sentimientos y el grado de positividad entre los distintos agentes analizados. Este estudio contribuye a entender cómo es este imaginario, primordial para tomar acciones razonadas y adecuadas en la gestión y la promoción de los destinos turísticos.
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Selección de la ubicación óptima para un restaurante temático turístico en la ciudad de Madrid, España con el modelo BESST
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Berumen Calderón, Mauro Felipe; Sterling Zozoaga, Angelica Selene; Estolano Cristerna, Damayanti; Sonda De La Rosa, Ricardo
The location of businesses is a crucial factor for their success, although it is known that it does not guarantee their exemption from failure. Properly selecting an optimal restaurant location could ensure achieving established objectives (such as generating sufficient revenue). This non-experimental, descriptive, cross-sectional mixed approach research shows the qualitative and quantitative dimensions of the BESST Model and its application in evaluating two locations for a restaurant in the City of Madrid, using quality levels reflected in an analytical rubric. Through the analysis, the value that direct observation acquires when combined with a standardized evaluation scale is evident, showing the rating obtained for each location and the characteristics that privilege one over the other and may be valuable in decision-making.
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Del chigre a la sidrería. De la sidra a la gastronomía
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) De La Ballina Ballina, Francisco Javier; Fernández Suárez, Javier
La sidra como bebida histórica de una amplia zona atlántica de Europa, ha marcado el desarrollo de sus negocios de hostelería. Los cambios sociales han empujado a la hostelería sidrera a una gran evolución en el siglo XX, destaca, entre ellos, la incorporación de la cocina local en su oferta, de un modo siempre progresivo pero constante. Las denominadas Sidrerías actuales constituyen auténticos establecimientos gastronómicos, y con un poder de atracción turística superior, al ofertar un mix de bebida y de comida tradicional, diferencial y superior, al resto de la hostelería. Este trabajo, realizado en Asturias a partir de una amplia encuesta a turistas en las sidrerías de Oviedo, explica la evolución desde la figura histórica del “chigre” y, añade varios encuentros sobre el atractivo turístico de las sidrerías en términos atributos gastronómicos principales, el rol de los platos tradicionales y la satisfacción final del turista.
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Los efectos de la pandemia Covid-19 en la presencia online y en redes sociales de las empresas de alojamiento turístico: el caso de Extremadura (España)
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Sanchez Rivero, Marcelino; Rodríguez Rangel, María Cristina; Sánchez Domínguez, Juan de la Cruz; Díez Apolo, Juan Carlos
In recent times, digital transformation driven by the Internet and information and communication technologies has reshaped the tourism economy, introducing new business models and communication strategies. This article investigates the impact of the Covid-19 pandemic on the digitization of tourist accommodations in Extremadura, Spain. Two databases were created, one pre-pandemic and another two years later, capturing online presence, participation in social networks, discounts, and interactions with tourists for 1,480 accommodations. Comparative analysis revealed an increase in presence on Facebook and Instagram post-Covid, accompanied by a decrease in internet presence and social media activity. Disaggregated analysis by type of tourism highlighted varying digitalization realities among different types of accommodations in the region. This study underscores the evolving landscape of digital tourism services amid the challenges posed by the pandemic.
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Las dinámicas turísticas en espacios rurales de baja densidad demográfica antes y después de la pandemia. Estudio de caso
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Ríos Rodríguez, Nerea; Nieto Masot, Ana; Cárdenas Alonso, Gema
Tourism development in Spain has undergone a significant transformation, adapting to the changing needs of travellers. The COVID-19 pandemic impacted negatively with travel restrictions, paralyzing tourism activity in the years 2020 and 2021. This research focuses on analysing the impact on tourism in rural areas of low population density, as is the case of Extremadura. A study is carried out at the municipal level, using data from the occupancy surveys of the National Institute of Statistics, to check whether the COVID pandemic has been an opportunity to relaunch these places from the tourism sector. New methodologies are used to analyse data on both supply and demand at the municipal level. In this way, we have compared the numbers of places offered and travellers received before and after the pandemic, seeking to understand the variations in tourism activity in the municipalities of Extremadura. Among the results obtained, it can be seen that, in this study area, the tourism sector has recovered the figures achieved prior to the pandemic, and in some areas, it has even improved its tourism potential.
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Percepción de los jipijapenses sobre la revalorización de las tradiciones ancestrales y su impacto en la identidad cultural y medio ambiente
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Choez Pesantes, Martha Susana; Álvarez Ayala, Dayami; Pita Lino, Alexandra Elsy
The study of the perception of the Jipijapenses regarding the revaluation of ancestral traditions and its impact on cultural identity and the environment concluded successfully. The research was carried out using a descriptive, correlational and transversal methodology, which allowed the collection of information and data for a deeper understanding of the object of study. These traditions were found to have a significant impact on cultural identity and the community at large. A high impact of traditions on the environment is perceived. These traditions strengthen cultural identity and promote environmental conservation. It is concluded that it is necessary to continue promoting the revaluation of ancestral traditions and implement conservation and sustainability measures.
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Desarrollo sostenible orientado al sector turístico y a la gastronomía: un análisis bibliométrico entre 1983 y 2023
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Salazar Duque, Diego
El objetivo de esta investigación fue cuantificar el número de estudios que se han realizado sobre el Desarrollo del Turismo Sostenible y el Turismo Gastronómico Sostenible. Los datos preliminares se obtuvieron de la base de datos bibliográfica Scopus los cuales fueron analizados posteriormente en la herramienta VOSviewer; esta plataforma se realizó un análisis de: co-autoría; co-ocurrencia; citación y co-citación, a partir de las “referencias citadas”. Los resultados demostraron que países asiáticos y europeos generan una mayor cantidad de investigaciones sobre estas temáticas. Entre las investigaciones con mayor predominancia se encuentran orientados a la estructuración de la conceptualización del término “Desarrollo Sostenible”, el cuidado del agua, los alimentos, y las actividades locales para impulsar proyectos agrícolas. Se concluye que este trabajo constituye una contribución que fortalece a la literatura académica sobre el desarrollo turístico y gastronómico sostenible como base y guía para el desarrollo de futuras investigaciones.
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Los centennials como segmento del mercado interno de La Habana: una nueva era para la comunicación promocional
(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Milán Fonseca, Pedro Pabla; Cruz Pérez, Yudemir; Torres Hechavarría, Lisandra
El objetivo del trabajo se centró en caracterizar al segmento Centennial del mercado interno de La Habana. La investigación se realizó en tres fases: (1) Consulta a fuentes secundarias de información, (2) Consulta a fuentes primarias de información, (3) Análisis, síntesis y resolución. Se utilizaron instrumentos como el cuestionario y la técnica de grupo focal. La información fue procesada con el paquete IBM SPSS Statistics 22.0. La investigación arrojó como resultado principal una caracterización del segmento a partir de la hipersegmentación. Se determinó que, la adopción de los principios de la segmentación por generaciones facilita un cambio en la forma de pensar y actuar en las organizaciones del sector turístico y que el segmento Centennial en el mercado interno de La Habana presenta una brecha importante con sus coetáneos a nivel internacional.

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