Anales de veterinaria de Murcia Vol.27 (2011)

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https://hdl.handle.net/10201/28813

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Protocolo de sincronización de celo en vacas de lidia con monta natural
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Mas, A.; Sanes, J.M.; Diego, R.; Vallejo, P.; Martínez Gomariz, Francisco; Seva Alcaraz, Juan; Anatomía y Anatomía Patológica Comparada
La reproducción en la ganadería de lidia se encuentra condicionada por una serie de factores que pueden afectar tanto al semental como a las vacas de vientre, entre los que se pueden destacar el estrés derivado del manejo, la sanidad, el hábitat y la alimentación, así como la selección a la que han sido sometidos los progenitores. Es por esto que diferentes técnicas reproductivas que se aplican en otros bovinos no dan buenos resultados y provocan que el ganadero de bravo descarte su utilización. El objetivo de este estudio es obtener un protocolo de sincronización del celo válido para una ganadería de lidia con monta natural, para planificar la paridera. El estudio que llevamos a cabo se realizó en 20 vacas de la raza de lidia de diferentes edades y 1 semental de 8 años ya utilizado con anterioridad, que formaban un lote de reproductores de una explotación de lidia de la zona centro. Se empleó con las vacas un protocolo de sincronización de celo en dos manejos. Inicialmente se utiliza una esponja intravaginal de progestágeno y a los 8 días se inyecta por vía intramuscular gonadotropina coriónica equina y prostaglandina F2α, introduciendo entonces al animal sincronizado al cercado con el semental para monta natural. La sincronización y posterior introducción al cercado de monta se realizó de modo gradual con 4 vacas en cada grupo de sincronización. Los resultados obtenidos fueron positivos, con un incremento de la fertilidad en el conjunto de animales sincronizados hasta un 85%.
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Empleo de coagulantes vegetales en leche de cabra murciano-granadina
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Garcia Alcaraz, Victor; Rovira, S.; Teruel, R.; Roa, I.; López Morales, María Belén; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
El uso de coagulantes alternativos en la fabricación del queso favorece la obtención de productos con diferentes características a los que habitualmente encontramos en el mercado. Los coagulantes vegetales más utilizados en la actualidad son los derivados de Cynara Cardunculus, ya que permiten la elaboración de variedades de quesos con características organolépticas diferentes, que son ampliamente aceptadas por consumidores. En este trabajo se ha comparado la actividad coagulante de dos extractos vegetales de la flor de cardo (cardo silvestre: Cynara cardunculus subsp. flavescens y cardo cultivado: Cynara cardunculus subsp. cardunculus) comparándolos con coagulantes de origen animal y microbiano en leche de cabra Murciano-Granadina. Para ello se han utilizado dos métodos que definen el tiempo de coagulación: determinación visual de la aparición de los primeros flóculos (Método de Berridge) y la aplicación de sensores ópticos (CoAguLabTM). No se observan diferencias significativas en el perfil de reflectancia difusa, obtenido por el sensor CoAguLabTM entre los coagulantes vegetales y microbianos, pero si entre estos y los de origen animal con un 80% de quimosina. Los resultados obtenidos demuestran la existencia de una correlación lineal entre ambos métodos, por lo que el sensor óptico podría ser una alternativa al método de Berridge.
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Efecto de la ingesta de zumo de tomate en el contenido de licopeno y ácidos grasos de cadena corta en heces de ratas sprague dawley
(Murcia: Servicio de publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Gómez, Victoria P.; Bravo, S.; Martín Pozuelo, E.; Periago Castón, María Jesús; Santaella-Pascual, Marina; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
El consumo de vegetales proporciona a la dieta una amplia variedad de compuestos bioactivos que pueden ser absorbidos en el intestino durante la digestión, o llegar al intestino grueso donde son utilizados como sustratos fermentativos por la flora colónica o se mantienen intactos ejerciendo un efecto beneficioso protector sobre las células del colon. El objetivo del presente estudio ha sido evaluar la presencia de licopeno y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) en las heces de ratas Sprague Dawley (SD) sometidas a distintas dietas. Se seleccionaron 24 ratas machos SD adultas de 12 semanas, clasificándose en tres grupos (control, grupo A y grupo B). Los animales se introdujeron en jaulas metabólicas y fueron alimentados durante 21 días con una dieta estándar y agua ad libitum (grupo control), zumo de tomate con bajo (2.7 mg/100 g) contenido en licopeno (grupo A) y zumo de tomate con alto (12 mg/100 g) contenido en licopeno (grupo B). Diariamente se recogió la orina y las heces. Se seleccionaron las muestras de heces correspondientes al inicio y fin del estudio, determinándose en ellas el contenido de licopeno colorimétricamente y los AGCC por cromatografía gaseosa. Los resultados obtenidos mostraron que el consumo de zumo de tomate producía un aumento del contenido de licopeno en heces proporcional a la cantidad de licopeno presente en el zumo. La presencia de licopeno en heces nos indica que no todo el licopeno presente en la dieta es absorbido. En relación al perfil de AGCC en heces se observa un cambio desde el inicio al final del estudio, destacando un aumento en el ácido butírico, consecuencia de la modificación en los substratos de fermentación asociada al cambio de alimentación de las ratas que tomaron zumo de tomate. La acción antioxidante del licopeno a su paso por el intestino grueso hasta su excreción en las heces y la formación de ácido butírico, podrían ejercer una acción beneficiosa en las células del colon, pudiéndose prevenir posibles procesos cancerígenos. Palabras clave: tomate, licopeno, ácidos grasos de cadena corta, heces, ratas Sprague Dawley.
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Los primeros pasos de la medicina veterinaria en Las Palmas de Gran Canaria (1904-1910)
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Martín del Castillo, J.F.
Entre 1904 y 1910 se define el servicio veterinario municipal en Las Palmas de Gran Canaria. Es una etapa fundacional, sellada por la improvisación del gobierno local, el amateurismo de las conductas y las necesidades de garantizar un orden básico en la dotación de plazas de Profesor Veterinario y, sobre todo, la de procurar la sanidad animal en el territorio. En el presente, se analiza este proceso que transcurre desde la aceptación de la normativa legal del ramo, con todas sus consecuencias, hasta el definitivo afán preventivo. Por encima de la breve trama veterinaria, se advierten las claves históricas del reformismo de principios de siglo en el archipiélago canario
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Maduración de chorizo y salchichón de chato murciano con diferentes cultivos iniciadores (bacterias ácido-lácticas y estafilococos)
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Bañón Arias, Sancho José; Martínez, Alexandra; Manuel López, Alejandro; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
El presente estudio evalúa las características tecnológicas de dos cultivos iniciadores comerciales utilizados para madurar chorizo y salchichón cular de cerdo Chato Murciano. Ambos embutidos fueron elaborados alternativamente con un cultivo acidificante rápido enriquecido con estafilococos (3 Pediococcus pentosaceus, 7,5 Staphylococcus xylosus y 1,5 Staphylococcus carnosus) y con un cultivo tradicional para embutidos crudo-curados (3 Lactobacillus sakei, 1,5 S. xylosus y 1,5 S. carnosus) (dosis expresada como 107 ufc g–1 masa). Se determinaron parámetros de maduración (composición, aw, pH, color CIELAB, aerobios mesófilos totales, bacterias ácido-lácticas, micrococáceas, mohos y levaduras, acidez de la grasa e índice de proteólisis) y sensoriales (color, olor, sabor y textura) en producto final. Ambos cultivos iniciadores proporcionaron al chorizo y el salchichón similares características de maduración (acidificación, proteolisis y lipolisis), pese a su diferente formulación y picado. A excepción del pH, las diferencias entre cultivos en los parámetros de maduración fueron en general poco relevantes. P. pentosaceus presentó una velocidad acidificante superior a L. sakei, disminuyendo con más eficacia el pH del embutido. Por su parte, la combinación de L. sakei, S. xylosus y S. carnosus permitió alcanzar mayores recuentos finales de bacterias fermentativas, consiguiendo además moderar la caída del pH, mejorar ligeramente el bouquet, en particular del chorizo, y sobre todo, reducir la acidez de ambos embutidos. El tipo de cultivo iniciador no influyó en el color del magro de ambos embutidos, mientras que los cambios de textura estuvieron relacionados con diferencias en el contenido en humedad y grasa. La sobredosificación con S. xylosus no aportó beneficios tecnológicos adicionales a los embutidos madurados con P. pentosaceus, ya que apenas se consiguió aumentar la carga inicial de micrococáceas con respecto al fermento tradicional. Por tanto, el uso de bacterias lácticas de gran potencial acidificante con altas dosis de estafilococos no mejora las propiedades de maduración del chorizo y salchichón cular de Chato Murciano elaborado con dosis alícuotas de cultivos de bacterias ácido-lácticas y estafilococos.
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An immunohistochemical study of cyclooxygenase-2 expression in canine multicentric lymphoma
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Rodrigues, L.C.S.; Cogliati, B.; Guerra, J.L; Dagli, M.L.Z.; Lucas, S.R.R.
Cyclooxygenase-2 (COX-2) expression has been associated with development and progression in spontaneous human and dogs tumors. Studies demonstrated that non-steroidal anti-inflammatory drugs, which inhibit COX enzyme, may be used in the treatment of some tumors. Lymphoma is a systemic disease and the most common hematological malignancy in dogs. There are few studies about COX-2 expression in human and canine lymphoma. In this study, immunohistochemical evaluation for COX-2 expression was performed in 12 dogs with multicentric lymphoma. The diagnosis was confirmed by histopathological examination. Six samples of normal lymph nodes were either used in the study. No COX-2 immunoreactivity was detected in all samples from canine lymphoma and normal lymph nodes, as well previous studies in canine lymphoma.
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Efecto de distintos antimicrobianos sobre el crecimiento de listeria monocytogenes
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Sánchez Samper, E.P.; Padalino, Michele; Frontela Saseta, María del Carmen; González Bermúdez, Carlos Alberto; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
En este estudio se ha evaluado la eficacia de dos ácidos orgánicos contemplados en la lista positiva de aditivos alimentarios, el lactato sódico (E-325) y el diacetato sódico (E-262), sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes. Estos aditivos se adicionaron en diferentes concentraciones a un medio de cultivo líquido, determinando el incremento de densidad óptica del medio a 600 nm durante 24 horas a 37 0C, con respecto al medio sin inocular que se tomó como blanco, realizando la medida cada hora. El incremento de absorbancia se midió con respecto al tiempo, evaluando el crecimiento de la bacteria a través de la interpretación de la tasa máxima de incremento de absorbancia (μ) y el tiempo mínimo requerido para detectar un incremento en la densidad óptica del medio (λ). Este último parámetro se puede equiparar al tiempo de latencia o tiempo de adaptación al medio. Así, para el lactato sódico, se observó que ejerce un efecto negativo dosis dependiente sobre el crecimiento de L. monocytogenes, prolongando el tiempo que necesitó la bacteria para adaptarse al medio de cultivo (λ), sin afectar a la tasa de crecimiento (μ) una vez que esta comenzó a crecer. El diacetato sódico mostró ser más efectivo que el lactato sódico frente al crecimiento de la bacteria, incrementando el tiempo de adaptación al medio, así como disminuyendo la tasa de crecimiento. Además, el diacetato sódico consiguió inhibir de forma completa el crecimiento de la bacteria a concentraciones iguales o superiores a 0.2%.
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Caracterización del pollo como biomodelo experimental en arteriosclerosis: lesiones en troncos supra-aórticos
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Sánchez Polo, María Teresa; García Pérez, Bartolomé; Adánez Martínez, María de Gracia; Martin, A.; Ayala de la Peña, Ignacio; Castells Mora, María Teresa; Biología Celular; Medicina y Cirugía Animal
La enfermedad cardiovascular es hoy en día la primera causa de mortalidad en las sociedades desarrolladas. Dada la complejidad del desarrollo de la lesión aterosclerótica en el ser humano resulta interesante investigar en modelos animales en los que dicho proceso sea semejante a la enfermedad humana. El pollo, al igual que otras aves, es capaz de desarrollar arteriosclerosis aórtica y coronaria de forma natural o espontánea, e inducida por una dieta enriquecida en colesterol. Teniendo en cuenta que la mayoría de los trabajos publicados describen las lesiones en segmentos aórticos y la variedad de métodos de inducción de la arteriosclerosis, el objetivo de esta investigación es caracterizar de manera adecuada en el modelo aviar utilizado, las lesiones arterioscleróticas de troncos supra-aórticos en un grupo experimental con respecto a un grupo control. Se emplearon 20 pollos de la raza White Leghorn divididos en dos grupos (control y aterogénico) que recibían una dieta normal o hiperlipémica respectivamente durante un periodo de 6 meses. Se sacrificaron entonces los animales para llevar a cabo el estudio bioquímico del plasma (perfil lipídico), evaluación histológica de los troncos supra-aórticos y valoración semicuantitativa de las lesiones según la clasificación de Stary. Se observaron diferencias estadísticamente significativas entre ambos grupos para los diferentes parámetros bioquímicos estudiados y para la cuantificación del grado de lesión de Stary. En el grupo aterogénico se observó un endotelio conservado, con íntimas muy aumentadas de tamaño (10 veces el tamaño del grupo control) y muy desorganizadas. En conclusión, estos hallazgos confirman el uso del pollo como biomodelo experimental para el estudio de la arteriosclerosis en troncos supra-aórticos, y podrían ser empleados como referencia para futuros estudios intervencionistas.
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Tuberculosis de la fauna silvestre en ganaderías de bovino de lidia (Bos Taurus)
(Murcia: Servicio de publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Miralles, Alberto; Mas, A.; Rosa, A.; Seva Alcaraz, Juan; Anatomía y Anatomía Patológica Comparada
La tuberculosis es una enfermedad infecciosa causada por microorganismos del Complejo Mycobacterium tuberculosis (CMTB), principalmente compuesto por Mycobacterium bovis y Mycobacterium caprae. En el presente estudio se determinará la presencia de tuberculosis en dos especies de fauna silvestre: el jabalí y el ciervo, los cuales viven en contacto con ganado bovino de lidia. Para ello se estudiaron un total de 32 jabalíes y 8 ciervos, abatidos en dos monterías celebradas en fincas de ganado bovino de lidia. En la inspección postmortem de dichos animales se tomaron muestras de nódulos linfáticos y pulmón, las cuales se procesaron en fonnol tamponado al 10% y fueron incluidas en parafina. Se realizaron secciones dobles de 4 pm de grosor que fueron teñidas con Hematoxilina-Eosina (H-E) y Ziehl-Neelsen (ZN), junto con un análisis bacteriológico de cada una de las muestras. De los 32 jabalíes analizados, se observaron lesiones macroscópicas compatibles con tuberculosis en 16. De éstos, 13 animales presentaron lesiones microscópicas típicas que correspondían a granulomas con un amplio centro de necrosis y calcificación, todo ello rodeado de macrófagos y células gigantes multinucleadas. Externamente aparecían linfocitos y tejido conectivo. De estos 13 jabalíes, 6 fueron positivos aZ-N, de los cuales 5 presentaron crecimiento de bacterias del CMTB en el análisis bacteriológico. Sólo en un 38'46% de casos se identificaron bacterias del CMTB sobre el total de animales con lesiones compatibles observadas con el microscopio óptico. En el caso de los 8 ciervos chequeados, 4 de ellos presentaron lesiones macroscópicas compatibles con tuberculosis y fueron positivos en el resto de las pruebas realizadas. Siendo la prevalencia en este estudio del 50%. Cabe resaltar la importancia de la fauna silvestre especialmente jabalí y rumiantes silvestres en la epidemiología de la tuberculosis en las ganaderías de bovino de lidia.
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Empleo de ivermectina como parasiticida en ovino: posibles efectos tóxicos y repercusiones ambientales
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) García Salazar, B.; Hernández Moreno, D.; Soler Rodríguez, F.; Pérez López, M.
El profesional veterinario debe conocer no sólo los efectos terapéuticos derivados del empleo de ciertos agentes farmacológicos, sino también los posibles riesgos medioambientales que su actividad puede ocasionar. A través del presente trabajo se repasan las enormes posibilidades terapéuticas de la ivermectina como antiparasitario en el ganado ovino, pero también se hace hincapié en sus efectos ambientales, intentando concienciar al veterinario acerca de su importante papel como profesional implicado en la protección del medio ambiente.
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Oral lipid loading test in wistar rats as a reliable method for the study of the triacylglycerol malabsorption
(Murcia: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia, 2011) Merola, Nicola; Medrano Chávez, A.; Ros Berruezo, Gaspar Francisco; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
Most of the lipid digestion is carried out by pancreatic lipase, secreted in the upper part of the intestinal lumen by pancreatic juice secretions. In this paper, we describe a new single stressless and fast method to evaluate plasma triacylglycerol levels on Wistar rats under anaesthesia and with minimal personal training. After the administration of different diet treatments, plasma triacylglycerol (TAG) levels were analyzed at 30, 60, 120, 180 minutes to characterize the lipidic gastrointestinal absorption. Orlistat, a known antiobesity drug, was used as positive control. The results shown that the method was able to differentiate the treatments administered utilizing up to five animals at each time step. In addition, with this method was shown that Orlistat treatment prevents TAG systemic uptake at 30 and 60 minutes compared to a control diet without it. On the light of these results we conclude that the method described in this study could be employed to evaluate short-term lipid digestion

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